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汤种原味土司的做法和食材用料及健康功效

2017-09-29 08:21:32  阅读:1795 来源:本站原创作者:周伟童

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

汤种材料: 高筋面粉20克
清水100克 主面团材料:
高筋面粉250克鸡蛋一个相克食物
清水45克40克相克食物
2克 酵母4克
黄油25克

汤种原味土司的做法

  • 1.先做汤种:把20克高筋面粉和100克清水搅拌均匀后上锅小火煮,

  • 2.边煮边搅拌成糊状即可关火

  • 3.把汤种放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,如果没时间的话等到汤种凉透了就可以用

  • 4.准备好所有的材料

  • 5.除黄油外把所有的材料都放入和面桶,顺序为清水、鸡蛋、汤种、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 6.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 7.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 8.一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 9.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 10.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 11.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 12.取出面团分成均匀的三份,盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 13.把一个面团擀成长舌状

  • 14.由下往上卷起

  • 15.依次做好其它的面团,放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满

  • 16.发酵到九分满时,烤箱上火90度,下火165度预热

  • 17.放进预热好的烤箱,上火90度,下火165度,下层40分钟(烤至上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 18.烤至表面金黄色即可,趁热脱模晾凉

  • 19.成品图

  • 20.切片图

  • 21.软软绵绵的

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